ปรสิตในปลาแช่แข็งเป็นอันตราย
12 พ.ค. แพทย์เดือนผู้ชื่นชอบการรับประทานปลาดิบอาจเสี่ยงเป็นโรคพยาธิเจาะผนังลำไส้. เตือน “ คอซูชิ” เสี่ยงอันตรายจากพยาธิในปลาดิบ. 12 พฤษภาคม แล้วนำไปแช่แข็งไว้อย่างน้อย 4 วัน จากนั้นค่อยนำมาประกอบอาหารด้วยวิธีปรุงสุกก่อนรับประทาน.
แต่พยาธิที่พบในปลาทะเลและเป็นอันตรายต่อคนก็มีอยู่เหมือนกัน คือ พยาธิอนิสซาคิส ปลา แซลมอนซาซิมิเกรด คือ ปลาที่ผ่านกระบวนการแช่แข็งที่อุณหภูมิติดลบ (Frozen) ต่ำกว่า.
22 ม.ค. หนุ่มไม่เปิดเผยชื่อคนนี้จึงรีบไปพบแพทย์ที่ศูนย์สาธารณสุขท้องถิ่นของเมืองเฟรสโน คนไข้รายนี้ชอบกินซูชิเอามากๆ ถึงกับต้องกินทุกวัน และที่ชอบที่สุดคือ ซูชิหน้าปลาแซลมอน ในแหล่งธรรมชาติของสหรัฐและชายฝั่งทะเลในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก หากรับประทานดิบ อาจเป็นอันตรายได้ หรือ FDA ว่าจะต้องแช่แข็งก่อนนำมารับประทานดิบ.
17 ส.ค. สำหรับปลาซัลม่อนที่บริโภคกันอยู่ในบ้านเรานั้น ส่วนใหญ่จริงๆ แล้วเป็นเนื้อปลาซัลม่อนจาก ฟาร์มเลี้ยง ที่แช่แข็งก่อนที่จะส่งออก แล้วมาละลายใหม่เพื่อจำหน่าย.
ผมถามเพราะสงสัยนะครับ ไม่ได้ชอบกิน แต่ถ้าใครชอบกิน ผมฟังรายการนึงมา เขาบอกว่า แซลมอนที่ประเทศไทยกินกัน เป็นแซลมอนนำเข้า ผ่านการแช่แข็งมา เพราะฉะนั้น.
11 มี.ค. ไขข้อสงสัยก่อนกินปลาดิบคำต่อไป สรุปว่าในปลาทะเลนั้นมีพยาธิไหม. อันตรายของพยาธิ Anisakis หากเราได้รับเชื้อก็จะก่อให้เกิดโรค Anisakiasis ที่นิยมนำมารับประทานดิบจะ ต้องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า องศา เป็นเวลา วัน หรือต่ำกว่า –
ปัญหาคาใจคนรักซาซิมิ อยากกินบ่อยๆ แต่ก็กล้าๆกลัวๆ กับพยาธิที่อาจมาเป็นของแถม ปลาทะเลมีพยาธิที่เป็นอันตรายน้อยมาก และจะถูกกำจัดด้วยการแช่แข็ง.
6 ม.ค. พยาธิอะนิซาคิส (Anisakis simplex) เป็นพยาธิที่พบในปลาทะเลเขตอบอุ่น และ การแช่ แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า องศาเซลเซียส อย่างน้อย 15 ชั่วโมง หรือ.
21 พ.ค. เมื่อกระแสรักสุขภาพเริ่มเป็นที่นิยมในสังคมของเรามากขึ้นเรื่องๆ อาหารที่ทำเองจึงเป็นอีก ทาง ควรเป็นปลาสำหรบทานดิบโดยเฉพาะ ที่มีการแช่ช่องแข็งในอุณหภูมิต่ำกว่า องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 วัน เพื่อฆ่าปรสิต และพยาธิต่างๆ ที่มากับเนื้อปลาดิบ.
1 - ผู้ กว่าเนือปลาสด (มีกลินคาวน้อยกว่า) “ซูริมิ” เป็นอาหารที่พัฒนาขึ้นในประเทศญี่ปุ่น ต่างๆ พบว่า ปลา ๒๑๐ ตัว หรือ ๘๕,๗๑ เปอร์เซ็นต์มีปรสิต แต่ปรสิต I 2/ =s =N •--s 1 เหล่านี ไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค =ง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาโดยการแช่แข็งให้นานขี่ 1.